Coração Indomável apresenta Maricruz Olivares (Ana Brenda Contreras), jovem simples que vive em uma cabana com o avô Ramiro (Ignacio López Tarso) e a irmã adotiva Soledade (Gaby Mellado). Rodeada pela natureza, ela enfrenta preconceitos de famílias ricas da região. Mesmo em condições precárias, mantém sua bondade e sonha com uma vida melhor, longe das humilhações que sofre diariamente.
Otávio Narváez (Daniel Arenas), piloto sem emprego, retorna à fazenda de sua família. Durante um passeio, presencia Maricruz sendo maltratada e decide defendê-la. Encantado pela jovem, desafia as regras sociais e resolve se casar com ela. A atitude desperta a fúria de sua cunhada Lúcia (Elizabeth Álvarez), que promete destruir a moça a qualquer custo.
A rivalidade aumenta quando Lúcia arma uma cilada e coloca Maricruz na prisão. A liberdade chega com ajuda de um advogado, mas logo a jovem perde o avô em um incêndio. Sem saída, deixa sua terra natal em busca de novas oportunidades. Com coragem, parte para a cidade, onde encontra obstáculos e pessoas que mudam sua vida para sempre.
Na capital, Maricruz passa a trabalhar na casa de Alessandro Mendonça (César Évora), sem saber que é seu verdadeiro pai. Ele a protege e oferece educação. Transformada em Maria Alessandra Mendonça, assume papel de destaque social e passa a comandar o cassino de um cruzeiro. Essa nova fase desperta ciúmes e atrai inimigos dispostos a derrotá-la.
Enquanto isso, Otávio segue atormentado pela ausência da mulher. Ao conhecer Maria Alessandra, não imagina que se trata da mesma mulher. A semelhança entre as duas o confunde, mas a paixão que sente continua viva. Os encontros entre eles são marcados por tensão e desconfiança, trazendo dilemas que os dois não conseguem evitar.
Coração Indomável mostra a força de uma protagonista que luta contra injustiças e preconceitos. Entre segredos, traições e romances intensos, Maricruz encontra coragem para enfrentar o passado e os inimigos. A trama se torna um retrato de amor e superação, conquistando o público com sua mistura de drama, emoção e reviravoltas.